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Categoria: Pillole

Le pillole di Barbara

I Passatelli di Barbara

Posted on 14 Aprile 2020 by Barbara

Per i passatelli uso le dosi classiche che mi ha insegnato la mamma, la stessa ricetta per quelli in brodo e per quelli asciutti. INGREDIENTI X 1 PERSONA: 1 uovo Continua a leggere →

Posted in Pillole | Tagged passatelli | Leave a reply

Enogastronomia lungo la “Porrettana”

Posted on 11 Novembre 2017 by Mauro

Raccontare le tradizioni e le specialità enogastronomiche che si incontrano viaggiando da Pistoia a Ferrara, lungo una delle strade storiche italiane, vuol dire presentare un ampio ventaglio di cultura culinaria Continua a leggere →

Posted in Pillole | Tagged arista, borlenghi, carcerato, ciacci, pampepato, piadina, salama da sugo, tenerina, tigella, zampanelle | Leave a reply

Alionza

Posted on 1 Settembre 2016 by Barbara

Nel “Dizionario dei vitigni antichi minori italiani” si legge: “Vitigno bianco tipico del Bolognese e del Modenese di origine assai remota, probabilmente derivante dai paesi slavi (come starebbe a testimoniare Continua a leggere →

Posted in Pillole | Tagged emilia, vini bianchi | Leave a reply

Il Lambrusco

Posted on 7 Luglio 2016 by Barbara

E’ il più famoso e classico dei vini emiliani, da bersi giovane per antonomasia ma con origini antichissime. L’etimologia del nome è incerta, esistono principalmente due ipotesi al proposito. La Continua a leggere →

Posted in Pillole | Tagged bollicine, colli bolognesi, cotechino, grasparossa, lambrusco, salamino, sorbara, tortellini, vini rossi, zampone | Leave a reply

Spumanti

Posted on 30 Gennaio 2016 by Barbara

Nella mia carriera di sommelier spesso mi sono sentita chiedere: “Mi darebbe quel Prosecco?”, il più delle volte “quel Prosecco” tutto era tranne Prosecco. Ormai nel linguaggio comune il termine Continua a leggere →

Posted in Pillole | Tagged bollicine, metodo classico, prosecco, spumante | Leave a reply
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