Categoria: Primi Piatti

Abbinamenti: – Vermentino – INGREDIENTI: Per la pasta: 1 uovo 100g di farina 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: 100g di ricotta Continua a leggere →

Abbinamenti: “Radice” di Paltrinieri – “Marcello Federico” di Mencaroni Li avrei chiamati ravioli di farina di castagne con ripieno di purè conditi con cotechino sbriciolato, ma è troppo lungo.Alla fine Continua a leggere →

Abbinamento per questa ricetta: – TREBIUM Trebbiano Spoletino di Antonelli INGREDIENTI (per 4 persone): passatelli (quantità risultante da 4 uova) –> la ricetta qui 350g carne macinata (maiale, coniglio, agnello, Continua a leggere →

Degusta: Antonelli – “TREBIUM” Spoleto DOC Trebbiano Spoletino Castel Sallegg – “BISCHOFSLEITEN” Südtirol Alto Adige DOC  Ricetta: Ingredienti (per 4-5 persone): 500g di sfoglia secca per lasagne 1 litro di Continua a leggere →

La crema di peperoni gialli a tendenza dolce in contrasto con il salato del cappero; un ottimo connubio che accompagna il sapore deciso della pasta al farro. Degusta: Lazio IGT Continua a leggere →

Abbiamo voluto sperimentare l’accostamento pesce/agrumi in un primo piatto estivo ma saporito e corposo. Questo raffinato mollusco bivalve si presta molto bene anche a sughi per paste asciutte e non solo Continua a leggere →

Gli spätzle sono un tipico piatto della Germania meridionale, Svizzera e Austria; non potevano non essere conosciutissimi anche in zone di confine, come il Trentino e l’Alto Adige. Questi gnocchetti Continua a leggere →

L’evergreen di mamme, studenti e single con poca voglia di cucinare. Ma il tonno viene sempre un po’ mortificato dal pomodoro. Nella nostra ricetta il pomodoro è assente, e il Continua a leggere →

Il nostro orto è sempre stato molto produttivo… La zucchina tonda si presta ad un utilizzo più creativo della solita rondella saltata con olio e rosmarino. Avevamo voglia di qualcosa Continua a leggere →

Tanti anni fa un cuoco cinese ci diede la sua ricetta dei ravioli. Per provare qualcosa di nuovo e anche per pura curiosità abbiamo provato a farli, con buoni risultati. Continua a leggere →