Seppie coi piselli

Abbinamenti: ISOLA IN ROSA di Arrighi – VIANDANTE BIANCO di San Zenone


INGREDIENTI:

  • 1kg di seppie congelate
  • 1 tazza di piselli
  • 1 grossa cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1/2 dado vegetale o di pesce
  • olio extravergine di oliva, sale, pepe

Scongelate le seppie e pulitele bene, soffriggete la cipolla nell’olio finché non risulti morbida e trasparente, aggiungete i piselli e il dado quindi, approfittando dell’umore rilasciato dai piselli unite il concentrato di pomodoro e mescolate per scioglierlo meglio.

In ultimo unite le seppie, alzate la fiamma la massimo e girate per amalgamare bene il tutto. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto e cuocete coperto a fuoco medio per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare 10 minuti.

Potete preparare questa ricetta anche con i moscardini, i calamari e le seppie grandi, insomma usate quello che trovate in pescheria. Ovviamente i tempi di cottura cambieranno in base al pesce che prendete.

A me piace lasciarle un po’ “brodose” e lasciare una fetta di pane tostato ad imbibirsi nel sugo, ma se preferite potete tirarle di più.

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