Totani ripieni al forno

Abbinamenti:

  • Falanghina del Sannio DOP “MAJOR” di Fosso degli Angeli
  • Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP “POGGIO DEI GELSI” di Falesco

Ricetta (dosi per 4 persone):

  • 8 totani di media grandezza
  • 150g di mollica di pane raffermo
  • maggiorana
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pecorino romano
  • sale e pepe q.b.

Pulite i totani e tenete da parte i tentacoli, che taglierete a piccoli pezzi.
Unitevi il pane, la maggiorana e il pecorino; con questo impasto farcite i totani.
Chiudete l’apertura con uno stuzzicadenti e adagiateli in una pirofila precedentemente unta.
Infornate a 200 °C per 20 minuti.

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